皂角米熬煮后黏稠柔滑，有人说这是满满的胶原蛋白，所以能美容养颜。
事实是：胶原蛋白只存在于动物性食物中，植物中可没这成分，这就像胆固醇只存在于动物性食品中，植物性食物中也不含胆固醇一样。
不是胶原蛋白那是啥？
主要是半乳甘露聚糖，这是一种非淀粉多糖，也就是水溶性的膳食纤维，它的水溶性和交联性特别好，低浓度下也能形成黏稠的状态，所以在食品中被作为增稠剂来用。
再说了，即便是含有胶原蛋白也不意味着就能美容养颜。比如大家常吃的猪蹄、猪皮、鸡爪等食物，虽然含有胶原蛋白，但也不能美容。
因为吃下去的胶原蛋白不会直接跑到脸上，胶原蛋白需要先消化成氨基酸，然后氨基酸再根据身体需要，去全身各处给蛋白合成提供原料，这个过程可不受意念控制，根本没办法精确到脸上的皮肤。
所以，别指望吃皂角米美容养颜啦。
不过，吃它补充的一些水溶性膳食纤维，因为吸水膨胀的缘故，倒是能占据一些胃的空间，也许能让你少吃两口饭。另外膳食纤维不能被吸收，来到大肠对调节肠道菌群平衡也有些帮助。
只是1斤大概要百元，靠它补充水溶性膳食纤维有些肉疼。
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